參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

面粉增白劑檢測項目

面粉增白劑檢測的項目主要關(guān)注其含量、成分和安全性，以確保其符合食品安全標準。主要檢測項目包括：

• 過氧化苯甲酰含量檢測：測定面粉中的過氧化苯甲酰含量，確保其在規(guī)定的限量范圍內(nèi)。
• 過氧化鈣含量檢測：分析面粉中可能存在的過氧化鈣含量，確保其符合食品安全標準。
• 二氧化鈦含量檢測：檢測面粉中二氧化鈦的含量，評估其增白效果和安全性。
• 氯氣殘留檢測：部分增白劑在面粉加工過程中可能產(chǎn)生氯氣殘留，需檢測其含量。
• 重金屬含量檢測：對面粉中增白劑的重金屬含量進行檢測，確保無有害物質(zhì)超標。
• 雜質(zhì)檢測：檢測增白劑中可能夾雜的其他化學(xué)物質(zhì)，以評估其純度和安全性。

　　面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO)，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加快面粉的后熟。更多成分分析請選擇中析研究所。

　　作用機理

　　過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達到使面粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉作用。　　

主要用途

　　面粉增白劑是許多普遍使用的一種食品添加劑，也是我國面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。

　　面粉里的增白劑有效成分叫過氧化苯甲酰，因新磨制的面粉中含有微量的脂溶性胡蘿素，會使面粉呈淺黃色，而使用過氧化苯甲酰漂白面粉的話，可以改善面粉色澤。由于過氧化苯甲酰是白色粉狀，不僅使用工藝簡單，漂白效果好，且沒有蓄積性、致癌、致突變和抗原作用。

　　此外，過氧化苯甲酰在面粉中還可以分解釋放出原子氧，加快面粉的后熟。因此，添加過氧化苯甲酰之后，不僅面粉白度會增加，面粉也更符合生產(chǎn)面制品(饅頭、面包等)的工藝要求，同時大大降低了面粉因長期貯存而帶來的霉變風(fēng)險。

　　碳酸鈣是食品營養(yǎng)強化劑，大家經(jīng)常食用的補鈣產(chǎn)品主要成分就是—碳酸鈣，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補鈣劑。常見的含鈣食品如：高鈣餅干、高鈣掛面、鈣糖果等，還有營養(yǎng)強化小麥粉也都是添加碳酸鈣做補鈣劑，其中不少食品的補鈣劑使用的就是石灰石經(jīng)過粉碎到一定的細度碳酸鈣產(chǎn)品。

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