參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

1.微生物指標：菌落總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（≤10MPN/g）、沙門氏菌（0/25g）、金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌與酵母菌（≤50CFU/g）

2.感官特性：色澤（金黃色差值ΔE≤3.5）、組織形態(tài)（破損率≤15%）、氣味（揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g）、雜質(zhì)檢出（異物含量≤0.1%）

3.理化參數(shù)：酸價（≤3mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化物含量（1.2-2.5%）、蛋白質(zhì)含量（≥12%）

4.食品添加劑：脫氫乙酸鈉（≤0.5g/kg）、山梨酸鉀（≤0.075g/kg）、亞硝酸鹽殘留（≤30mg/kg）、特丁基對苯二酚（TBHQ≤0.2g/kg）

5.重金屬污染物：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.1mg/kg）、總砷（≤0.5mg/kg）、鉻（≤1.0mg/kg）

檢測范圍

1.原料類：冷凍雞胸肉（解凍失水率≤8%）、裹粉淀粉（糊化度≥85%）、調(diào)味料包（水分≤10%）

2.半成品：預(yù)炸雞塊（中心溫度≥75℃）、腌制液pH值（5.6-6.2）、速凍品冰晶直徑（≤100μm）

3.成品：單件重量偏差（5%）、包裝密封強度（≥30N/15mm）、復(fù)熱后脆度值（≥500gf）

4.包材類：復(fù)合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）、油墨遷移量（≤0.01mg/dm）

5.環(huán)境樣本：油炸機油煙顆粒物（PM2.5≤1mg/m）、傳送帶菌落總數(shù)（≤100CFU/cm）

檢測方法

1.GB4789.2-2016《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》

2.ISO8586:2012《感官分析選拔與培訓(xùn)評審員通用導(dǎo)則》

3.GB5009.229-2016《食品中酸價的測定》電位滴定法

4.ASTMD6886-2018《原子吸收光譜法測定涂料中鉛含量》改良應(yīng)用

5.GB5009.28-2016《食品中脫氫乙酸及其鈉鹽的測定》HPLC法

檢測設(shè)備

1.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀GC-MS7890B/5977B：食品添加劑定量分析，檢出限0.01mg/kg

2.原子吸收光譜儀AA-6880：重金屬元素測定波長范圍190-900nm

3.質(zhì)構(gòu)分析儀TA.XTPlusC：脆度測試采用P/36R探頭，測試速度1mm/s

4.全自動微生物鑒定系統(tǒng)VITEK2Compact：30項生化反應(yīng)同步檢測

5.激光粒度儀Mastersizer3000：裹粉顆粒D50分布檢測范圍0.01-3500μm

6.紅外熱成像儀FLIRT865：油炸過程溫度場監(jiān)測精度1℃

7.頂空進樣器HS-20配合GC-2010Pro：揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分離效率＞95%

8.微波消解儀MARS6：樣品前處理溫度控制0.5℃

9.紫外分光光度計UV-2600i：過氧化值測定波長500nm1nm

10.X射線異物檢測機X38-S3：金屬檢出靈敏度Fe≥Φ0.3mm

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)