參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

微生物檢測：

• 菌落總數(shù)：≤10000CFU/g（參照GB 4789.2）
• 大腸菌群：≤3.0MPN/g（參照GB 4789.3）
• 致病菌：不得檢出（參照GB 29921）

• 水分含量：≤15%（參照GB 5009.3）
• 脂肪含量：≥20%（參照GB 5009.6）
• 蛋白質(zhì)含量：≥5%（參照GB 5009.5）

• 防腐劑：苯甲酸鈉≤0.5g/kg（參照GB 2760）
• 色素：檸檬黃≤0.1g/kg（參照GB 2760）
• 調(diào)味劑：谷氨酸鈉≤10g/kg（參照GB 2760）

• 鉛：≤0.5mg/kg（參照GB 5009.12）
• 砷：≤0.5mg/kg（參照GB 5009.11）
• 黃曲霉毒素：≤5μg/kg（參照GB 5009.22）

• 有機磷農(nóng)藥：≤0.01mg/kg（參照GB 23200.13）
• 氨基甲酸酯農(nóng)藥：不得檢出（參照GB 23200.13）
• 擬除蟲菊酯：≤0.05mg/kg（參照GB 23200.13）

• 粘度：≥50cP（參照GB/T 22296）
• 顆粒度：粒徑≤1mm占比≥90%（參照GB/T 14639）
• 溶解度：≥95%（參照GB/T 22296）

• 能量值：誤差≤20%（參照GB 28050）
• 脂肪標示：誤差≤15%（參照GB 28050）
• 鈉含量：≤800mg/100g（參照GB 28050）

• 顏色：符合標準色卡（參照GB/T 22296）
• 氣味：無異味（參照GB/T 22296）
• 質(zhì)地：無結(jié)塊（參照GB/T 22296）

• 加速保質(zhì)期：37°C/90%RH下≥6個月（參照GB/T 23527）
• 微生物穩(wěn)定性：無顯著增長（參照GB/T 23527）
• 氧化穩(wěn)定性：過氧化值≤0.25g/100g（參照GB/T 5538）

• 密封強度：≥10N（參照GB/T 21302）
• 泄漏測試：無泄漏（參照GB/T 21302）
• 抗壓強度：≥50kPa（參照GB/T 21302）

檢測范圍

1.火鍋底料：包含牛油、清湯等類型，重點檢測添加劑合規(guī)性、重金屬含量及微生物限量確保調(diào)味安全

2.蘸料：涉及芝麻醬、海鮮醬等，重點檢測防腐劑用量、微生物污染及營養(yǎng)成分標示準確性

3.肉類配料：如牛肉片、羊肉卷，重點檢測獸藥殘留、微生物限量及新鮮度指標保障肉質(zhì)安全

4.海鮮配料：涵蓋蝦丸、魚豆腐等，重點檢測重金屬污染物、寄生蟲及添加劑殘留防止過敏風險

5.蔬菜配料：包括生菜、蘑菇等，重點檢測農(nóng)藥殘留、微生物污染及水分含量維持新鮮品質(zhì)

6.豆制品配料：如豆腐、豆皮等，重點檢測黃曲霉毒素、添加劑用量及蛋白質(zhì)含量控制食品安全

7.調(diào)味油：涉及芝麻油、辣椒油等，重點檢測酸價、過氧化值及重金屬確保油脂穩(wěn)定性

8.固體調(diào)味料：如鹽、糖等，重點檢測顆粒度、溶解度及添加劑合規(guī)性提升調(diào)味均勻性

9.罐頭火鍋料：包含封裝食材，重點檢測密封性、保質(zhì)期測試及微生物限量防止變質(zhì)

10.速凍火鍋料：如速凍丸子，重點檢測冰晶大小、微生物穩(wěn)定性及解凍損失確保質(zhì)地保留

檢測方法

國際標準：

• ISO 6579-1:2017 食品中沙門氏菌檢測方法
• ISO 21527-1:2008 食品中霉菌和酵母計數(shù)方法
• CAC/GL 50-2004 食品添加劑使用指南

• GB 4789.2-2016 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定
• GB 5009.12-2017 食品中鉛的測定
• GB 2760-2014 食品添加劑使用標準

檢測設備

1.微生物培養(yǎng)箱：型號XY-2020（溫度范圍0-60°C，精度±0.5°C）

2.高效液相色譜儀：型號HPLC-5500（檢測限0.01ppm，流速0.1-5mL/min）

3.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：型號GC-MS-800（質(zhì)量范圍50-1000amu，分辨率0.1amu）

4.原子吸收光譜儀：型號AA-300（波長范圍190-900nm，精度±0.1μg/L）

5.水分測定儀：型號M-100（精度±0.1%，量程0-100%）

6.粘度計：型號V-500（測量范圍1-10000cP，轉(zhuǎn)速10-100rpm）

7.pH計：型號P-200（精度±0.01pH，溫度補償0-100°C）

8.離心機：型號C-7000（轉(zhuǎn)速最大15000rpm，容量6×50mL）

9.紫外分光光度計：型號UV-2500（波長范圍200-800nm，帶寬2nm）

10.電子天平：型號E-001（精度0.001g，量程0-500g）

11.密封測試儀：型號S-100（壓力范圍0-100kPa，精度±1kPa）

12.恒溫恒濕箱：型號H-400（溫度范圍-40°C至150°C，濕度15-95%）

13.顆粒分析儀：型號P-300（粒徑范圍0.1-1000μm，精度±0.5μm）

14.生物安全柜：型號B-600（潔凈度Class II，風速0.4m/s）

15.脂肪測定儀：型號F-200（提取時間≤60min，精度±0.5%）

北京中科光析科學技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務。

中析儀器 資質(zhì)