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花生碎檢測(cè)

2025-06-09 關(guān)鍵詞:花生碎測(cè)試案例,花生碎測(cè)試標(biāo)準(zhǔn),花生碎測(cè)試方法 相關(guān):
花生碎檢測(cè)

花生碎檢測(cè)摘要:花生碎檢測(cè)針對(duì)破碎加工花生仁制品,核心檢測(cè)對(duì)象涵蓋感官品質(zhì)、理化特性及安全污染物指標(biāo)。關(guān)鍵技術(shù)項(xiàng)目包括黃曲霉毒素B1限量(≤5μg/kg)、過氧化值管控(≤0.25g/100g)、粒度分布(2mm篩通過率≥80%)、致病菌(沙門氏菌不得檢出)及過敏原標(biāo)識(shí)準(zhǔn)確性驗(yàn)證。檢測(cè)嚴(yán)格遵循GB 5009系列及ISO/AOAC國際標(biāo)準(zhǔn)方法,確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及貿(mào)易技術(shù)規(guī)范要求。

參考周期:常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意:因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo):

  • 外觀形態(tài):色澤均勻度、顆粒完整性(參照GB/T 5492)
  • 氣味鑒別:哈敗味、霉味閾值判定(依據(jù)GB 5009.262)

物理特性:

  • 粒度分布:2mm篩通過率≥80%(按GB/T 5507執(zhí)行)
  • 水分含量:≤7.0%(GB 5009.3直接干燥法)

化學(xué)成分:

  • 脂肪含量:45-55%(索氏提取法GB 5009.6)
  • 過氧化值:≤0.25g/100g(滴定法GB 5009.227)
  • 酸價(jià):≤3mgKOH/g(冷溶劑法GB 5009.229)

污染物限量:

  • 黃曲霉毒素B1:≤5μg/kg(HPLC-MS/MS法GB 5009.24)
  • 赭曲霉毒素A:≤5μg/kg(免疫親和柱凈化GB 5009.96)

微生物控制:

  • 菌落總數(shù):n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g(GB 4789.2)
  • 沙門氏菌:25g樣品不得檢出(GB 4789.4)

過敏原標(biāo)識(shí):

  • 花生蛋白殘留:≥1ppm判定陽性(ELISA法AOAC 120601)
  • 交叉污染篩查:芝麻/奶制品DNA片段(實(shí)時(shí)熒光PCR)

農(nóng)藥殘留:

  • 有機(jī)磷類:毒死蜱≤0.05mg/kg(GC-MS法GB 23200.113)
  • 擬除蟲菊酯:溴氰菊酯≤0.5mg/kg(QuEChERS凈化GB 23200.121)

重金屬元素:

  • 鉛含量:≤0.2mg/kg(石墨爐AAS法GB 5009.12)
  • 鎘含量:≤0.1mg/kg(ICP-MS法GB 5009.15)

真菌毒素:

  • 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇:≤1000μg/kg(免疫層析法GB 5009.111)
  • 伏馬毒素:≤2000μg/kg(LC-MS/MS法SN/T 3137)

添加劑檢測(cè):

  • 抗氧化劑:TBHQ≤0.2g/kg(HPLC法GB 5009.32)
  • 漂白劑:二氧化硫殘留≤30mg/kg(蒸餾滴定法GB 5009.34)

檢測(cè)范圍

1. 烘焙用花生碎:重點(diǎn)監(jiān)控酸價(jià)升高及微生物二次污染風(fēng)險(xiǎn)

2. 花生醬原料碎粒:強(qiáng)化黃曲霉毒素篩查及粒徑均勻性控制

3. 即食調(diào)味花生碎:檢測(cè)防腐劑(苯甲酸≤0.5g/kg)及感官劣變指標(biāo)

4. 糖果夾心花生碎:關(guān)注水分活度(Aw≤0.65)與沙門氏菌控制

5. 速凍食品添加料:檢測(cè)解凍后過氧化值增幅及冰晶損傷率

6. 嬰幼兒輔食原料:嚴(yán)控重金屬總量(Pb+Cd+As≤0.3mg/kg)及致敏蛋白

7. 油炸裹衣花生碎:重點(diǎn)檢測(cè)丙烯酰胺(≤500μg/kg)及極性組分

8. 有機(jī)認(rèn)證花生碎:驗(yàn)證365種農(nóng)藥零檢出(LOD≤0.01mg/kg)

9. 輻照滅菌花生碎:檢測(cè)輻解產(chǎn)物(2-烷基環(huán)丁酮≤0.5mg/kg)

10. 出口含油花生碎:符合歐盟EC1881/2006真菌毒素法規(guī)限值

檢測(cè)方法

國際標(biāo)準(zhǔn):

  • ISO 665:2020 油籽水分及揮發(fā)物測(cè)定(105℃恒重法)
  • AOAC 966.16 食品過氧化值測(cè)定(三氯甲烷-冰乙酸體系)
  • EN 15891:2010 食品中赭曲霉毒素LC-MS/MS確證法
  • FDA BAM Chapter5 沙門氏菌分離鑒定流程

國家標(biāo)準(zhǔn):

  • GB 5009.22-2016 食品中黃曲霉毒素B族測(cè)定(免疫親和柱凈化)
  • GB 5009.227-2016 食品過氧化值電位滴定法
  • GB 4789.15-2016 霉菌酵母計(jì)數(shù)(孟加拉紅培養(yǎng)基)
  • GB 5009.268-2016 多元素ICP-MS分析法
方法差異說明:水分測(cè)定ISO標(biāo)準(zhǔn)采用103℃烘箱,國標(biāo)要求105℃;黃曲霉毒素檢測(cè)AOAC采用多功能凈化柱,國標(biāo)規(guī)定免疫親和柱特異性結(jié)合

檢測(cè)設(shè)備

1. 電子分析天平:METTLER TOLEDO XPE205(量程220g,d=0.01mg)

2. 真空烘箱:BINDER VD53(溫控±0.5℃,真空度≤15kPa)

3. 全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀:FOSS SOXTEC 8000(溶劑回收率≥95%)

4. 電位滴定儀:METROHM 905 Titrando(極化電流≤50nA)

5. 高效液相色譜儀:Agilent 1290 Infinity II(二極管陣列檢測(cè)器)

6. 三重四極桿質(zhì)譜儀:SCIEX QTRAP 6500+(檢出限≤0.01μg/kg)

7. 電感耦合等離子體質(zhì)譜:PerkinElmer NexION 2000(碰撞池Kr氣模式)

8. 實(shí)時(shí)熒光PCR儀:Bio-Rad CFX96(溫控精度±0.1℃)

9. 全自動(dòng)微生物檢測(cè)系統(tǒng):bioMérieux TEMPO?(48h完成定量測(cè)試)

10. 激光粒度分析儀:MALVERN Mastersizer 3000(測(cè)量范圍0.01-3500μm)

11. 傅里葉近紅外儀:Bruker MATRIX-F(波長(zhǎng)范圍12500-4000cm?1)

12. 加速溶劑萃取儀:Dionex ASE350(壓力范圍1500psi)

13. 冷凍研磨機(jī):SPEX SamplePrep 6970(研磨溫度-196℃)

14. 恒溫振蕩培養(yǎng)箱:TSI-0404-S(溫控范圍4-60℃)

15. 超高效合相色譜:Waters ACQUITY UPC2(CO?背壓414bar)

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱:中析研究所】

報(bào)告:可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期:7~15工作日,可加急。

資質(zhì):旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試:嚴(yán)格按國標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試:支持定制化試驗(yàn)方案。

售后:報(bào)告終身可查,工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)

中析花生碎檢測(cè) - 由于篇幅有限,僅展示部分項(xiàng)目,如需咨詢?cè)敿?xì)檢測(cè)項(xiàng)目,請(qǐng)咨詢?cè)诰€工程師

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