豆腐乳檢測(cè)摘要:豆腐乳檢測(cè)針對(duì)發(fā)酵豆制品質(zhì)量控制,核心對(duì)象包括腐乳塊體、鹵汁及整體產(chǎn)品。關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋微生物限量(如菌落總數(shù)≤10000CFU/g)、理化參數(shù)(氨基酸態(tài)氮≥0.50g/100g)、食品添加劑合規(guī)性(如山梨酸鉀≤0.5g/kg)、重金屬殘留(鉛≤0.2mg/kg)、農(nóng)藥殘留(擬除蟲菊酯≤0.01mg/kg)、營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)≥10.0%)、感官特性(色澤均勻無(wú)異味)、包裝安全(遷移物≤0.01mg/dm2)、發(fā)酵控制(pH值4.0-6.0)及保質(zhì)期穩(wěn)定性(37°C下90天無(wú)變質(zhì)),依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確保安全性與
參考周期:常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。
注意:因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。
微生物指標(biāo)檢測(cè):
1.紅腐乳:以紅曲色素著色產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)包括色素合規(guī)性、微生物控制及風(fēng)味穩(wěn)定性。
2.白腐乳:無(wú)添加色素發(fā)酵制品,檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋氨基酸態(tài)氮含量、水分控制及霉菌限量。
3.辣腐乳:含辣椒成分調(diào)味產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)涉及辣椒素殘留、添加劑用量及鈉含量合規(guī)。
4.低鹽腐乳:鹽分低于標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)包括防腐劑替代方案、微生物風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)味保持。
5.有機(jī)腐乳:通過有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋農(nóng)藥殘留零檢出、重金屬控制及發(fā)酵過程監(jiān)控。
6.出口腐乳:針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)包括國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)合規(guī)、添加劑限量差異及包裝遷移物。
7.散裝腐乳:無(wú)包裝儲(chǔ)存產(chǎn)品,檢測(cè)重點(diǎn)涉及微生物污染、儲(chǔ)存條件影響及保質(zhì)期評(píng)估。
8.預(yù)制腐乳菜肴:即食含腐乳食品,檢測(cè)重點(diǎn)包括整體安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分平衡及感官一致性。
9.腐乳調(diào)味醬:液體形式調(diào)味品,檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋粘度參數(shù)、添加劑溶解性及鹵汁成分分析。
10.傳統(tǒng)工藝腐乳:手工發(fā)酵制品,檢測(cè)重點(diǎn)包括批次一致性、發(fā)酵控制及感官特性穩(wěn)定性。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn):
1.氣相色譜儀:Agilent7890B(檢出限0.01ppm,分辨率≤0.1nm)
2.高效液相色譜儀:Waterse2695(波長(zhǎng)范圍190-800nm,流速精度±1%)
3.原子吸收光譜儀:PerkinElmerPinAAcle900T(檢測(cè)限0.001mg/kg,石墨爐溫度3000°C)
4.微生物培養(yǎng)箱:MemmertIN260(溫度范圍0-60°C,精度±0.1°C)
5.pH測(cè)定儀:MettlerToledoS220(測(cè)量范圍0-14,精度±0.01)
6.電子天平:SartoriusCPA225D(量程0.001g-220g,精度±0.0001g)
7.紫外分光光度計(jì):ShimadzuUV-2600i(波長(zhǎng)190-1100nm,帶寬1nm)
8.ELISA檢測(cè)系統(tǒng):BioTekSynergyH1(靈敏度0.1ng/mL,96孔板兼容)
9.PCR儀:ThermoFisherQuantStudio5(溫度梯度0.1°C,通量96樣本)
10.水分測(cè)定儀:OhausMB45(量程0-100%,精度±0.01%)
11.離心機(jī):Eppendorf5430R(轉(zhuǎn)速300-15000rpm,容量4×100mL)
12.恒溫恒濕箱:BinderKBF720(濕度10-98%,溫度-10-100°C)
13.包裝密封測(cè)試儀:LabthinkMFY-01(壓力0-0.6MPa,精度±1%)
14.質(zhì)譜聯(lián)用儀:ThermoFisherTSQAltis(質(zhì)量范圍2-2000m/z,分辨率70000)
15.感官評(píng)價(jià)室:專業(yè)光照系統(tǒng)(照度1000lux,溫度22±2°C)
報(bào)告:可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。
檢測(cè)周期:7~15工作日,可加急。
資質(zhì):旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。
標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試:嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。
非標(biāo)測(cè)試:支持定制化試驗(yàn)方案。
售后:報(bào)告終身可查,工程師1v1服務(wù)。
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