參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

微生物指標(biāo)檢測(cè)：

• 菌落總數(shù)：≤10000CFU/g（參照GB4789.2）
• 大腸桿菌：≤3.0MPN/g（參照GB4789.3）
• 霉菌和酵母：≤100CFU/g（參照GB4789.15）

• 水分含量：≤70.0%（參照GB5009.3）
• 氨基酸態(tài)氮：≥0.50g/100g（參照GB5009.235）
• 總酸度：≤2.0g/100g（參照GB12456）

• 防腐劑限量：山梨酸鉀≤0.5g/kg（參照GB2760）
• 著色劑合規(guī)：胭脂紅≤0.05g/kg（參照GB2760）
• 甜味劑檢測(cè)：糖精鈉≤0.15g/kg（參照GB5009.28）

• 鉛含量：≤0.2mg/kg（參照GB5009.12）
• 砷含量：≤0.3mg/kg（參照GB5009.11）
• 鎘含量：≤0.1mg/kg（參照GB5009.15）

• 有機(jī)磷類：≤0.01mg/kg（參照GB2763）
• 擬除蟲菊酯：≤0.01mg/kg（參照GB23200.113）
• 殺菌劑殘留：多菌靈≤0.5mg/kg（參照GB2763）

• 蛋白質(zhì)含量：≥10.0%（參照GB5009.5）
• 脂肪含量：≤20.0%（參照GB5009.6）
• 鈉含量：≤5000mg/kg（參照GB5009.91）

• 色澤評(píng)價(jià)：色澤均勻無(wú)斑點(diǎn)（參照GB/T10220）
• 氣味判定：無(wú)異味發(fā)酵香（參照GB/T10220）
• 質(zhì)地分析：塊體完整無(wú)松散（參照GB/T10220）

• 密封性測(cè)試：無(wú)泄漏氣泡（參照GB/T15171）
• 遷移物限量：鉛遷移≤0.01mg/dm2（參照GB31604.8）
• 材質(zhì)合規(guī)：塑料包裝無(wú)BPA（參照GB9685）

• pH值范圍：4.0-6.0（參照GB/T22502）
• 發(fā)酵時(shí)間：標(biāo)準(zhǔn)7-30天（參照GB2712）
• 微生物活性：乳酸菌≥1×10?CFU/g（參照GB4789.35）

• 加速老化：37°C保存90天無(wú)變質(zhì)（參照GB/T16292）
• 感官穩(wěn)定性：風(fēng)味無(wú)劣變（參照GB/T10220）
• 微生物增長(zhǎng)：菌落變化≤50%（參照GB4789.2）

檢測(cè)范圍

1.紅腐乳：以紅曲色素著色產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)包括色素合規(guī)性、微生物控制及風(fēng)味穩(wěn)定性。

2.白腐乳：無(wú)添加色素發(fā)酵制品，檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋氨基酸態(tài)氮含量、水分控制及霉菌限量。

3.辣腐乳：含辣椒成分調(diào)味產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)涉及辣椒素殘留、添加劑用量及鈉含量合規(guī)。

4.低鹽腐乳：鹽分低于標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)包括防腐劑替代方案、微生物風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)味保持。

5.有機(jī)腐乳：通過有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋農(nóng)藥殘留零檢出、重金屬控制及發(fā)酵過程監(jiān)控。

6.出口腐乳：針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)包括國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)合規(guī)、添加劑限量差異及包裝遷移物。

7.散裝腐乳：無(wú)包裝儲(chǔ)存產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)涉及微生物污染、儲(chǔ)存條件影響及保質(zhì)期評(píng)估。

8.預(yù)制腐乳菜肴：即食含腐乳食品，檢測(cè)重點(diǎn)包括整體安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分平衡及感官一致性。

9.腐乳調(diào)味醬：液體形式調(diào)味品，檢測(cè)重點(diǎn)涵蓋粘度參數(shù)、添加劑溶解性及鹵汁成分分析。

10.傳統(tǒng)工藝腐乳：手工發(fā)酵制品，檢測(cè)重點(diǎn)包括批次一致性、發(fā)酵控制及感官特性穩(wěn)定性。

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO4833-1:2013食品中菌落總數(shù)測(cè)定
• ISO6579:2017食品中沙門氏菌檢測(cè)
• ISO21527-1:2008酵母和霉菌計(jì)數(shù)
• ISO17294-2:2016電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)重金屬
• ISO20633:2015食品添加劑分析

• GB4789.2-2022食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
• GB5009.12-2020食品中鉛的測(cè)定
• GB5009.28-2016食品中糖精鈉測(cè)定
• GB5009.268-2016食品中多元素測(cè)定
• GB31604.8-2021食品接觸材料遷移物測(cè)試

檢測(cè)設(shè)備

1.氣相色譜儀：Agilent7890B（檢出限0.01ppm，分辨率≤0.1nm）

2.高效液相色譜儀：Waterse2695（波長(zhǎng)范圍190-800nm，流速精度±1%）

3.原子吸收光譜儀：PerkinElmerPinAAcle900T（檢測(cè)限0.001mg/kg，石墨爐溫度3000°C）

4.微生物培養(yǎng)箱：MemmertIN260（溫度范圍0-60°C，精度±0.1°C）

5.pH測(cè)定儀：MettlerToledoS220（測(cè)量范圍0-14，精度±0.01）

6.電子天平：SartoriusCPA225D（量程0.001g-220g，精度±0.0001g）

7.紫外分光光度計(jì)：ShimadzuUV-2600i（波長(zhǎng)190-1100nm，帶寬1nm）

8.ELISA檢測(cè)系統(tǒng)：BioTekSynergyH1（靈敏度0.1ng/mL，96孔板兼容）

9.PCR儀：ThermoFisherQuantStudio5（溫度梯度0.1°C，通量96樣本）

10.水分測(cè)定儀：OhausMB45（量程0-100%，精度±0.01%）

11.離心機(jī)：Eppendorf5430R（轉(zhuǎn)速300-15000rpm，容量4×100mL）

12.恒溫恒濕箱：BinderKBF720（濕度10-98%，溫度-10-100°C）

13.包裝密封測(cè)試儀：LabthinkMFY-01（壓力0-0.6MPa，精度±1%）

14.質(zhì)譜聯(lián)用儀：ThermoFisherTSQAltis（質(zhì)量范圍2-2000m/z，分辨率70000）

15.感官評(píng)價(jià)室：專業(yè)光照系統(tǒng)（照度1000lux，溫度22±2°C）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)