參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項(xiàng)目

營養(yǎng)成分檢測：

• 粗蛋白質(zhì)含量：測定范圍0.1-50g/100g，氮轉(zhuǎn)化因子6.25（參照ISO 1871）
• 氨基酸組成：必需氨基酸占比（如賴氨酸≥6.5%，蛋氨酸≥2.0%）
• 脂肪伴隨蛋白：殘留量≤0.05g/100g

• 蛋白質(zhì)溶解度：水溶性蛋白占比≥80%（參照GB 5009.5）
• 熱穩(wěn)定性：變性溫度范圍60-100°C
• pH值影響：蛋白質(zhì)聚沉點(diǎn)pH4.5-5.5

• 重金屬殘留：鉛≤0.1mg/kg，砷≤0.05mg/kg
• 農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷類≤0.01mg/kg
• 微生物毒素：黃曲霉毒素B1≤5μg/kg

• 細(xì)菌總數(shù)：≤10000CFU/g
• 大腸菌群：陰性反應(yīng)（參照ISO 4833）
• 致病菌檢測：沙門氏菌未檢出

• 色澤偏差：Lab*值ΔE≤2.0
• 氣味評分：異味指數(shù)≤1級
• 口感一致性：粘度偏差±5%

• 防腐劑殘留：苯甲酸≤0.1g/kg
• 抗氧化劑：BHT≤0.02g/kg
• 乳化劑含量：單甘脂≤0.5g/kg

• 飽和脂肪酸比例：40-60%
• 不飽和脂肪酸：亞油酸≥10%
• 反式脂肪：含量≤0.3g/100g

• 水分含量：≤0.5%（參照GB 5009.3）
• 灰分測定：≤0.1g/100g
• 揮發(fā)物殘留：≤0.05%

• 氧化穩(wěn)定性：過氧化值≤10meq/kg
• 儲藏壽命：酸價(jià)增長≤0.5mgKOH/g/月
• 溫度循環(huán)測試：-20°C至40°C無分離

• 乳化能力：乳化穩(wěn)定性指數(shù)≥90%
• 起泡性：泡沫高度≥50mm
• 凝膠強(qiáng)度：≥500g/cm2

檢測范圍

1.液態(tài)牛油底料：涵蓋火鍋底油及調(diào)味油脂，重點(diǎn)檢測蛋白質(zhì)溶解均勻性與熱穩(wěn)定性

2.固態(tài)牛油底料：包括塊狀及粉末形式，側(cè)重水分殘留對蛋白質(zhì)含量的影響

3.牛脂混合底料：牛油與植物油復(fù)合產(chǎn)品，檢測脂肪酸交互作用及蛋白質(zhì)分布

4.低脂牛油底料：脂肪含量≤30%的產(chǎn)品，評估蛋白質(zhì)濃縮比例及功能性

5.調(diào)味牛油底料：添加香辛料或醬料，重點(diǎn)分析添加劑對蛋白質(zhì)測定的干擾

6.工業(yè)用牛油底料：食品加工中間體，檢測批間一致性及微生物風(fēng)險(xiǎn)

7.餐飲專用牛油底料：高溫烹飪適用型，側(cè)重?zé)嶙冃缘鞍踪|(zhì)含量變化

8.包裝牛油底料：真空或氣調(diào)包裝產(chǎn)品，評估儲藏期蛋白質(zhì)穩(wěn)定性

9.有機(jī)牛油底料：無化學(xué)添加認(rèn)證產(chǎn)品，檢測天然污染物及氨基酸完整性

10.速溶牛油底料：即用型粉狀制劑，重點(diǎn)分析復(fù)水后蛋白質(zhì)溶解度

檢測方法

國際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO 1871:2009 食品中粗蛋白質(zhì)測定方法
• ISO 20483:2013 谷物及豆類氮含量測定
• ISO 4833:2013 微生物計(jì)數(shù)通用指南
• ISO 6491:1998 動物飼料氮含量測定
• ISO 5509:2000 動植物油脂脂肪酸甲酯制備

• GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)測定
• GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水分測定
• GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鉛測定
• GB 5009.11-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 砷測定
• GB 4789.2-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)測定

檢測設(shè)備

1.凱氏定氮儀：Kjeltec 8400型（消化溫度420°C，蒸餾精度±0.1%）

2.紫外-可見分光光度計(jì)：Hitachi U-5100型（波長范圍190-900nm，分辨率0.1nm）

3.高速離心機(jī)：Eppendorf 5810R型（轉(zhuǎn)速范圍300-15000rpm，溫控±1°C）

4.電子分析天平：Mettler Toledo XS205型（稱量范圍0-220g，精度±0.0001g）

5.恒溫干燥箱：Memmert UF110型（溫度范圍30-300°C，均勻性±0.5°C）

6.pH計(jì)：Hanna HI98107型（測量范圍0-14，精度±0.01）

7.氣相色譜儀：Agilent 7890B型（檢測限0.1ppm，柱溫箱控溫±0.1°C）

8.液相色譜儀：Waters Alliance e2695型（流速范圍0.01-10mL/min，精度±1%）

9.脂肪提取系統(tǒng)：Soxtec 2050型（溶劑回收率≥99%，提取時(shí)間可調(diào)）

10.微波消化系統(tǒng)：CEM Mars 6型（溫度范圍40-300°C，壓力控制0-150psi）

11.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：Buchi R-300型（真空度<5mbar，冷凝溫度-20°C）

12.均質(zhì)機(jī)：IKA T25型（轉(zhuǎn)速1000-25000rpm，剪切力可調(diào)）

13.凍干機(jī)：Telstar LyoQuest型（冷阱溫度-80°C，真空度<0.001mbar）

14.粘度計(jì)：Brookfield DV2T型（測量范圍1-10^7cP，主軸轉(zhuǎn)速0.3-250rpm）

15.無菌操作臺：ESCO Class II型（空氣流速0.4m/s，HEPA過濾效率99.99%）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測試：嚴(yán)格按國標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國際標(biāo)準(zhǔn)檢測。

非標(biāo)測試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)