參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

外觀評估：

• 色澤分析：色差值（ΔE≤2.0，參照ISO 8586）、雜質(zhì)可見度（無肉眼可識別異物）
• 均勻度檢測：表面光潔度評級（等級1-5級）

• 香氣強(qiáng)度：閾值濃度（ppm級）、異味指數(shù)（≤0.5，參照GB/T 16860）
• 揮發(fā)性組分：脂肪酸氧化值（過氧化值≤5meq/kg）

• 基本味覺：咸度（NaCl當(dāng)量0.5-1.5%）、苦味閾值（≤0.01g/L）
• 鮮味感知：谷氨酸鈉等效值（±0.05%）

• 滑膩度：摩擦系數(shù)（μ≤0.3）、熔融速率（25°C下≥2g/min）
• 顆粒殘留：篩分殘留物（100目篩下≤0.1%）

• 余味長度：持續(xù)時間（≥10秒）
• 口感平衡：甜咸比（1:1-1:1.5）

• 辣度評估：史高維爾指數(shù)（SHU≤1000）
• 澀感檢測：單寧含量（≤0.02mg/g）

• 加熱后變化：色澤穩(wěn)定性（ΔE變化≤1.0）、氣味衰減率（≤5%）

• 凝固點：溫度范圍（15-20°C）
• 析油率：冷卻析出脂肪（≤2%）

• 口腔殘留感：評分（1-10分，≤3）
• 器具附著：清潔度（無可見殘留）

• 偏好評分：九點享樂標(biāo)度（≥7分）
• 缺陷識別：異味/異質(zhì)檢出率（0%）

檢測范圍

1. 純牛油底料：針對未調(diào)味產(chǎn)品，重點檢測脂肪酸氧化程度及基礎(chǔ)質(zhì)地滑膩度

2. 麻辣風(fēng)味底料：包含辣椒和花椒成分，側(cè)重辣度穩(wěn)定性評估及黏膜刺激性檢測

3. 番茄味底料：涉及果蔬添加物，核心檢測點為酸度平衡及色素均勻性

4. 菌菇類底料：含食用菌提取物，重點評估異味來源及風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)

5. 海鮮味底料：整合魚蝦成分，檢測腥味控制及鮮味持久性

6. 藥膳底料：含中藥材，側(cè)重苦味閾值及熱穩(wěn)定性變化

7. 低脂配方底料：脂肪替代品應(yīng)用，核心檢測質(zhì)地劣化及熔融特性

8. 冷凍儲存底料：經(jīng)低溫處理產(chǎn)品，重點評估解凍后質(zhì)地恢復(fù)及風(fēng)味損失

9. 高溫烹飪底料：針對沸煮應(yīng)用，檢測熱分解產(chǎn)物及刺激性增強(qiáng)

10. 有機(jī)認(rèn)證底料：無添加劑產(chǎn)品，側(cè)重天然雜質(zhì)檢出及整體接受度評分

檢測方法

國際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO 8586:2012 感官分析－選拔、培訓(xùn)和監(jiān)視感官評價員
• ISO 13299:2016 感官分析－方法學(xué)－總體感官剖析通用導(dǎo)則
• ISO 5492:2008 感官分析－詞匯

• GB/T 16860-2008 感官分析－方法學(xué)－采用三點檢驗法
• GB/T 22210-2008 食品感官分析－術(shù)語
• GB 5009.229-2016 食品中酸價測定

檢測設(shè)備

1. 色度儀：CR-400型（測量范圍Lab*值，精度±0.05）

2. 電子鼻：FOX4000型（檢測靈敏度0.1ppm，傳感器陣列18個）

3. 電子舌：ASTREEⅡ型（味覺傳感器7個，分辨率0.01單位）

4. 質(zhì)構(gòu)儀：TA.XTplus型（載荷范圍0-500N，精度±0.1%）

5. 氣相色譜儀：GC-2010Plus型（檢測限0.01μg/kg，柱溫范圍40-400°C）

6. 熔點測定儀：MP80型（溫度范圍-10°C至150°C，精度±0.1°C）

7. 激光粒度儀：LS13320型（測量范圍0.01-2000μm，精度±1%）

8. 紫外分光光度計：UV-2600型（波長范圍190-1100nm，分辨率0.1nm）

9. 感官評價隔間：標(biāo)準(zhǔn)配置型（環(huán)境溫度22±1°C，濕度50±5%）

10. 恒溫水浴鍋：HH-6型（控溫范圍室溫-300°C，穩(wěn)定性±0.5°C）

11. 離心機(jī)：TGL-20M型（轉(zhuǎn)速0-20000rpm，容量250ml×4）

12. 篩分裝置：標(biāo)準(zhǔn)篩組（目數(shù)范圍20-200目，符合ISO 3310）

13. pH計：PB-10型（測量范圍0-14，精度±0.01）

14. 粘度計：Brookfield DV2T型（轉(zhuǎn)速0.3-250rpm，扭矩范圍107-7187dyne·cm）

15. 熱重分析儀：TGA550型（溫度范圍室溫-1000°C，靈敏度0.1μg）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標(biāo)準(zhǔn)測試：嚴(yán)格按國標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國際標(biāo)準(zhǔn)檢測。

非標(biāo)測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)