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巧克力派檢測(cè)

2025-05-26 關(guān)鍵詞:巧克力派測(cè)試案例,巧克力派測(cè)試機(jī)構(gòu),巧克力派測(cè)試范圍 相關(guān):
巧克力派檢測(cè)

巧克力派檢測(cè)摘要:檢測(cè)項(xiàng)目1.水分含量:采用烘箱法測(cè)定總水分≤8%,水活度(aw)≤0.752.脂肪特性:酸價(jià)≤3mgKOH/g,過(guò)氧化值≤0.25g/100g3.總糖含量:還原糖占比≥20%,蔗糖添加量≤45%4.微生物指標(biāo):菌落總數(shù)≤10?CFU/g,大腸菌群<10MPN/g5.重金屬殘留:鉛≤0.2mg/kg,鎘≤0.1mg/kg6.防腐劑限量:山梨酸鉀≤1.0g/kg,脫氫乙酸鈉≤0.5g/kg檢測(cè)范圍1.原料類:可可粉(天然/堿化)、代可可脂(CBR/CBS)、小麥粉(濕面筋≥28%)2.半成品類:巧克力涂層(厚

參考周期:常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意:因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

1.水分含量:采用烘箱法測(cè)定總水分≤8%,水活度(aw)≤0.75
2.脂肪特性:酸價(jià)≤3mgKOH/g,過(guò)氧化值≤0.25g/100g
3.總糖含量:還原糖占比≥20%,蔗糖添加量≤45%
4.微生物指標(biāo):菌落總數(shù)≤10?CFU/g,大腸菌群<10MPN/g
5.重金屬殘留:鉛≤0.2mg/kg,鎘≤0.1mg/kg
6.防腐劑限量:山梨酸鉀≤1.0g/kg,脫氫乙酸鈉≤0.5g/kg

檢測(cè)范圍

1.原料類:可可粉(天然/堿化)、代可可脂(CBR/CBS)、小麥粉(濕面筋≥28%)
2.半成品類:巧克力涂層(厚度0.8-1.2mm)、夾心醬料(黏度500-800mPas)
3.成品類:夾心型巧克力派(直徑502mm)、涂層型巧克力派(重量301g)
4.包裝材料類:鋁塑復(fù)合膜(透氧率≤3cm/m24h0.1MPa)
5.特殊品類:無(wú)糖型(麥芽糖醇添加量≥98%)、高蛋白型(乳清蛋白≥15%)

檢測(cè)方法

1.GB5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定(直接干燥法)
2.GB5009.6-2016食品中脂肪的測(cè)定(酸水解法)
3.ISO5537:2004乳粉水分含量的測(cè)定(卡爾費(fèi)休法)
4.GB4789.2-2016食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
5.ASTMD5565-18脂肪酸組成的氣相色譜分析法
6.GB5009.12-2017食品中鉛的測(cè)定(石墨爐原子吸收光譜法)
7.SN/T3853-2014出口食品中脫氫乙酸的測(cè)定(液相色譜法)

檢測(cè)設(shè)備

1.梅特勒HX204鹵素水分測(cè)定儀:精度0.001g,105℃程序化干燥
2.安捷倫7890B氣相色譜儀:FID檢測(cè)器,DB-WAX毛細(xì)管柱(30m0.32mm)
3.島津AA-6880原子吸收光譜儀:石墨爐系統(tǒng),鉛檢出限0.01μg/L
4.賽默飛MultiskanSkyHigh酶標(biāo)儀:450nm波長(zhǎng),自動(dòng)溫控孵育功能
5.BrookfieldDV2T粘度計(jì):LV-61轉(zhuǎn)子,50rpm轉(zhuǎn)速模式
6.SUNTEXTS-131透氧儀:23℃/50%RH環(huán)境,壓差法測(cè)試原理
7.Metrohm848TitrinoPlus電位滴定儀:動(dòng)態(tài)DET模式,酸價(jià)自動(dòng)計(jì)算
8.IUL顯微成像系統(tǒng):400倍放大,菌落形態(tài)自動(dòng)識(shí)別軟件
9.PerkinElmerClarus580GC/MS:EI離子源,脂肪酸甲酯譜庫(kù)檢索
10.MettlerToledoSevenExcellencepH計(jì):InLabExpertPro電極,溫度補(bǔ)償0.1℃

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱:中析研究所】

報(bào)告:可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期:7~15工作日,可加急。

資質(zhì):旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試:嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試:支持定制化試驗(yàn)方案。

售后:報(bào)告終身可查,工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)

中析巧克力派檢測(cè) - 由于篇幅有限,僅展示部分項(xiàng)目,如需咨詢?cè)敿?xì)檢測(cè)項(xiàng)目,請(qǐng)咨詢?cè)诰€工程師

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