參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務調整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質的個人除外)。

檢測項目

成分分析：

• 谷蛋白含量：濕基百分比（≥80%），干基質量偏差（±0.5%，參照ISO 21415）
• 蛋白質組分：醇溶蛋白比例（30-40%），谷蛋白亞基分離（SDS-PAGE圖譜）
• 雜質檢測：灰分含量（≤1.5%），水分含量（≤14.0%）

• 粘度測定：峰值粘度（≥1000BU，參照AACC 22-08）
• 彈性指數(shù)：拉伸強度（≥200g），回復率（≥90%）
• 粒度分析：顆粒分布（D50值50-100μm）

• pH耐受性：溶解穩(wěn)定性（pH4.0-8.0）
• 氧化穩(wěn)定性：過氧化值（≤10meq/kg）
• 熱穩(wěn)定性：變性溫度（≥70°C）

• 免疫反應：IgE結合能力（EC50值≤5μg/mL）
• 細胞毒性：LD50值（≥1000mg/kg）
• 致敏原標記：ω-5醇溶蛋白含量（≤20ppm）

• 農藥殘留：有機磷類（≤0.01mg/kg），參照GB 2763）
• 重金屬殘留：鉛含量（≤0.2mg/kg），砷含量（≤0.1mg/kg）
• 微生物污染：總菌落數(shù)（≤1000CFU/g）

• 面團特性：吸水率（≥60%），發(fā)酵耐力（≥2小時）
• 烘焙性能：體積膨脹率（≥1.5倍），質構硬度（≤500g）
• 乳化性能：乳化穩(wěn)定性（≥90%）

• 雜質分離：非谷蛋白蛋白殘留（≤5%）
• DNA檢測：轉基因成分（LOD≤0.1%）
• 添加劑殘留：防腐劑含量（≤0.1%）

• 二級結構：α-螺旋比例（≥30%）
• 氨基酸序列：谷氨酰胺含量（≥30%）
• 交聯(lián)度：二硫鍵密度（≥2mmol/g）

• 真菌毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（≤1000μg/kg）
• 細菌污染：大腸桿菌（陰性/25g）
• 酵母活性：發(fā)酵速率（≥0.5mL/g/h）

• 存儲穩(wěn)定性：貨架期測試（≥12個月）
• 溫度影響：凍融循環(huán)耐受（≥5次）
• 濕度影響：水分活度（≤0.6）

檢測范圍

1. 小麥粉及其制品：涵蓋全麥粉、精制面粉，重點檢測谷蛋白含量及面團流變特性

2. 面包和烘焙食品：包括白面包、全麥面包，側重過敏性標記及烘焙穩(wěn)定性

3. 面條和面食產品：涵蓋意大利面、拉面，檢測重點為煮制損失率及質構參數(shù)

4. 啤酒和麥芽飲料：包括大麥啤酒、麥芽汁，強調谷蛋白殘留及發(fā)酵副產物

5. 飼料及動物源性產品：涉及谷物飼料、寵物食品，核心檢測為交叉污染及營養(yǎng)組分

6. 嬰兒食品和配方奶粉：包括谷物輔食、乳基配方，重點關注過敏性閾值及安全限量

7. 早餐谷物和膨化食品：涵蓋燕麥片、玉米片，檢測重點為粘度及添加劑殘留

8. 加工食品添加劑：如谷蛋白粉、增稠劑，側重功能性參數(shù)及純度鑒定

9. 生物樣本和過敏測試樣本：涵蓋血清、組織，核心檢測為免疫反應及細胞毒性

10. 環(huán)境樣本及交叉污染源：包括生產線殘留、空氣粉塵，強調谷蛋白微量檢測及溯源分析

檢測方法

國際標準：

• ISO 21415-1:2006 小麥和硬質小麥粉谷蛋白含量測定（濕法分離）
• AOAC 991.43 食品谷蛋白免疫學定量（ELISA差異：靈敏度0.1ppm）
• ICC 167 面團流變特性測試（拉伸儀法）
• CODEX STAN 118 谷蛋白閾值標準（與過敏評估差異：閾值20ppm）

• GB 5009.124-2016 食品中谷蛋白測定（HPLC法，差異：檢出限0.01mg/kg）
• GB/T 35867-2018 谷物粘度測定（旋轉粘度計法）
• GB 4789.2-2016 食品微生物檢驗（與ISO差異：培養(yǎng)溫度偏差±1°C）
• GB/T 18628-2014 食品過敏性原檢測（PCR法，差異：擴增循環(huán)數(shù)優(yōu)化）

檢測設備

1. 酶聯(lián)免疫吸附分析儀：BioTek ELx808型（檢測范圍0.01-100ppm，精度±5%）

2. 高效液相色譜儀：Agilent 1260 Infinity II型（色譜柱C18，流速1mL/min）

3. 粘度測定儀：Brookfield DV2T型（轉速范圍0.1-200 rpm，扭矩精度±1%）

4. 拉伸測試儀：TA.XT Plus型（載荷范圍0-500N，位移分辨率0.01mm）

5. 紫外可見分光光度計：Shimadzu UV-2600型（波長范圍190-1100nm，分辨率0.1nm）

6. 實時熒光定量PCR儀：Thermo Fisher QuantStudio 5型（循環(huán)數(shù)40，熒光通道4）

7. 離心機：Eppendorf 5430R型（轉速范圍100-15000 rpm，容量24×1.5mL）

8. 電子天平：Mettler Toledo XS205型（量程0-220g，精度±0.01mg）

9. pH計：Hanna HI2210型（測量范圍0-14，精度±0.01）

10. 培養(yǎng)箱：Memmert IN260型（溫度范圍5-60°C，均勻度±0.5°C）

11. 顯微鏡：Olympus BX53型（放大倍數(shù)40-1000×，數(shù)碼相機分辨率5MP）

12. 質構分析儀：Stable Micro Systems TA.HD Plus型（測試速度0.1-40mm/s）

13. 近紅外光譜儀：FOSS NIRS DS2500型（波長范圍400-2500nm，掃描速度1s）

14. 電泳系統(tǒng)：Bio-Rad Mini-PROTEAN型（電壓范圍10-300V，凝膠濃度8-15%）

15. 恒溫恒濕箱：Binder KMF720型（濕度范圍10-95%，穩(wěn)定性±1%）

北京中科光析科學技術研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務。

中析儀器 資質