參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

理化指標檢測：

• 水分含量：≤5%（參照GB 5009.3）
• 脂肪含量：10-15%，酸價≤3mg KOH/g（參照ISO 3728）
• pH值：6.5-7.5，堿度穩(wěn)定性參數(shù)

• 蛋白質(zhì)含量：≥20%，氨基酸組成比例
• 碳水化合物含量：50-60%，膳食纖維≥10%
• 維生素含量：維生素B1≥0.1mg/100g，維生素E≥1mg/100g

• 重金屬殘留：鉛≤0.1mg/kg，鎘≤0.05mg/kg（參照GB 2762）
• 農(nóng)藥殘留：有機磷≤0.01mg/kg，擬除蟲菊酯未檢出（參照GB 23200.113）
• 真菌毒素：黃曲霉毒素B1≤5μg/kg，赭曲霉毒素A≤3μg/kg

• 總菌落計數(shù)：≤10000cfu/g，酵母霉菌≤100cfu/g
• 大腸菌群：不得檢出，沙門氏菌未檢出（參照GB 4789.4）
• 致病菌檢測：金黃色葡萄球菌≤100cfu/g，李斯特菌未檢出

• 總堿度：以碳酸鉀計1.0-2.0%，游離堿≤0.5%
• 中和值：pH調(diào)節(jié)能力≥0.5單位，堿消耗率參數(shù)

• 色澤：均勻棕色（Lab*值標準），無異色斑點
• 氣味：可可固有香氣，無異味（參照ISO 6658）
• 口感：溶解性良好，無砂粒感

• 粒度分布：98%通過75μm篩，平均粒徑50μm
• 沉降體積：≥1.5ml/g，流動性指數(shù)參數(shù)

• 總灰分：≤8%，酸不溶灰分≤0.5%（參照GB 5009.4）
• 灼燒殘渣：≤0.3%，不溶物含量

• 飽和脂肪酸比例：≤60%，不飽和脂肪酸≥35%
• 反式脂肪酸：≤0.5%，油酸含量參數(shù)

• 總酚含量：≥50mg GAE/g，類黃酮含量
• DPPH自由基清除率：≥70%，ORAC值≥1000μmol TE/g

檢測范圍

1. 烘焙用堿化可可粉： 涵蓋糕點及面包原料，重點檢測脂肪含量和水分以確保面團混合性及保質(zhì)期控制

2. 飲料用堿化可可粉： 針對沖飲品可可粉，側(cè)重溶解度和pH值以維持飲料口感和穩(wěn)定性

3. 巧克力生產(chǎn)用堿化可可粉： 用于巧克力制品，強調(diào)感官指標和堿度以保證風(fēng)味均勻性

4. 營養(yǎng)補充劑用堿化可可粉： 應(yīng)用于健康食品，檢測營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)和抗氧化活性以驗證功能性

5. 嬰兒食品用堿化可可粉： 專為嬰幼兒配方，嚴格控制污染物和微生物以確保安全無風(fēng)險

6. 工業(yè)可可粉： 用于非食品領(lǐng)域如化妝品，檢測顆粒度和灰分以評估工藝適用性

7. 有機堿化可可粉： 來源有機認證可可豆，額外檢測農(nóng)藥殘留和重金屬以符合生態(tài)標準

8. 低脂堿化可可粉： 脂肪含量調(diào)節(jié)產(chǎn)品，重點檢測脂肪含量和脂肪酸組成以優(yōu)化健康指標

9. 高堿度可可粉： 強堿處理型，堿度參數(shù)檢測包括總堿度和游離堿以控制工藝效果

10. 速溶可可粉： 快速溶解配方，檢測溶解時間和沉降體積以提升用戶體驗

檢測方法

國際標準：

• ISO 6498 動物飼料水分測定方法（適用于可可粉水分檢測）
• ISO 3728 牛奶及奶粉脂肪含量測定（可可粉脂肪檢測參照）
• ISO 6579 食品微生物學(xué)沙門氏菌檢測（致病菌檢測通用方法）
• ISO 6658 感官分析通則（色澤和氣味評價基準）
• ISO 11885 水質(zhì)電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（重金屬殘留檢測）

• GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定（方法差異：使用烘箱法比ISO更簡化）
• GB 5009.6 食品安全國家標準食品中脂肪的測定（方法差異：索氏提取法精度較高）
• GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗（方法差異：培養(yǎng)基配方與ISO不同）
• GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定（方法差異：原子吸收法檢測限更低）
• GB 2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量（方法差異：色譜法前處理步驟優(yōu)化）

檢測設(shè)備

1. 水分測定儀： MA35型（精度±0.001g，溫度范圍50-200°C）

2. 脂肪提取裝置： Soxtec 2050型（加熱范圍40-200°C，溶劑回收率≥95%）

3. pH計： S220型（測量范圍0-14，精度±0.01，溫度補償功能）

4. 原子吸收分光光度計： PinAAcle 900T型（檢測限0.01μg/L，波長范圍190-900nm）

5. 微生物培養(yǎng)箱： IN260型（溫度范圍0-70°C，濕度控制±2%）

6. 粒度分析儀： Mastersizer 3000型（測量范圍0.01-3500μm，激光衍射原理）

7. 離心機： Avanti J-26S型（轉(zhuǎn)速100-21000rpm，最大RCF 50000g）

8. 紫外可見分光光度計： UV-2600型（波長范圍190-1100nm，帶寬1nm）

9. 氣相色譜儀： 7890B型（色譜柱DB-5MS，檢測器FID/ECD）

10. 高效液相色譜儀： ACQUITY UPLC型（流速范圍0.001-5ml/min，柱溫控制±0.1°C）

11. 電子天平： Adventurer型（最大稱重220g，精度0.0001g）

12. 恒溫干燥箱： FD115型（溫度精度±1°C，容量120L）

13. 振篩機： AS200 Control型（振幅0.5-3mm，篩網(wǎng)尺寸75μm）

14. 離心沉降裝置： Alpha 1-4 LDplus型（最大轉(zhuǎn)速4000rpm，沉降時間設(shè)定）

15. DPPH自由基分析儀：定制設(shè)備（波長517nm，吸光度測量精度±0.001）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)