參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

微生物檢測(cè)：

• 菌落總數(shù)：≤10000CFU/g（參照GB4789.2）
• 大腸菌群：≤3MPN/g（GB4789.3）
• 致病菌檢測(cè)：沙門氏菌陰性（ISO6579）

• 水分含量：≤25%（GB5009.3）
• 脂肪含量：20%~35%（GB5009.6）
• 蛋白質(zhì)含量：≥15%（GB5009.5）

• 亞硝酸鹽：≤30mg/kg（GB2762）
• 苯甲酸：≤0.5g/kg（GB2760）
• 山梨酸：≤0.5g/kg（ISO9231）

• 鉛含量：≤0.2mg/kg（GB5009.12）
• 鎘含量：≤0.1mg/kg（ISO17294）
• 汞含量：≤0.05mg/kg（GB5009.17）

• 有機(jī)磷農(nóng)藥：≤0.01mg/kg（GB23200.113）
• 氯霉素：≤0.3μg/kg（ISO18330）
• 抗生素殘留：四環(huán)素類≤0.1mg/kg（GB31650）

• 色澤評(píng)分：≥7分（GB/T10220）
• 氣味檢測(cè)：無(wú)異味（ISO5496）
• 質(zhì)地硬度：50~80N（GB/T22427）

• 密封強(qiáng)度：≥15N/15mm（GB/T15171）
• 氧氣透過(guò)率：≤0.5cm3/m2·day（ISO15105）
• 微生物屏障：無(wú)泄露（GB4789.26）

• Aw值：≤0.85（GB5009.238）
• 相對(duì)濕度：≤75%（ISO21807）
• 干燥失重：≤5%（GB5009.3）

• 酸價(jià)：≤3mgKOH/g（GB5009.229）
• 過(guò)氧化值：≤0.25g/100g（ISO3960）
• TBA值：≤0.5mg/kg（GB5009.227）

• 氨基酸損失率：≤10%（GB5009.124）
• 變性溫度：≥60℃（ISO5498）
• 溶解度：≥80%（GB5009.5）

檢測(cè)范圍

1.豬肉臘肉：涵蓋熏制或腌制豬肉制品，重點(diǎn)檢測(cè)亞硝酸鹽殘留和水分含量，確保肉質(zhì)緊實(shí)無(wú)變質(zhì)。

2.牛肉臘肉：包括風(fēng)干或鹵制牛肉產(chǎn)品，側(cè)重重金屬鉛和鎘檢測(cè)，防止環(huán)境污染影響。

3.雞肉臘肉：涉及禽肉類臘制品，核心檢測(cè)項(xiàng)目為抗生素殘留和微生物指標(biāo)，保障低脂肪產(chǎn)品安全。

4.臘腸制品：包含混合肉餡腸類，重點(diǎn)評(píng)估脂肪氧化和包裝密封性，避免油脂酸敗。

5.熏肉制品：涵蓋煙熏工藝肉類，檢測(cè)焦點(diǎn)為苯甲酸添加劑和感官色澤，維持傳統(tǒng)風(fēng)味。

6.風(fēng)干肉制品：涉及自然干燥肉類，側(cè)重水分活度和蛋白質(zhì)變性，防止霉變損失營(yíng)養(yǎng)。

7.臘魚制品：包括魚類腌制產(chǎn)品，重點(diǎn)檢測(cè)汞含量和鹽分指標(biāo)，確保海洋資源無(wú)害。

8.臘鴨制品：涵蓋鴨肉風(fēng)干品，核心檢測(cè)為過(guò)氧化值和菌落總數(shù)，控制脂肪氧化速度。

9.混合肉制品：涉及多肉源組合產(chǎn)品，側(cè)重農(nóng)藥殘留和添加劑合規(guī)性，統(tǒng)一質(zhì)量基準(zhǔn)。

10.有機(jī)臘肉：包括認(rèn)證有機(jī)肉類，重點(diǎn)檢測(cè)氯霉素和重金屬，滿足無(wú)化學(xué)添加要求。

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO4833-1:2013食品微生物計(jì)數(shù)方法
• ISO17294-2:2016重金屬電感耦合等離子體質(zhì)譜法
• ISO3960:2017油脂過(guò)氧化值測(cè)定
• ISO5496:2006感官分析氣味檢測(cè)
• ISO15105:2003包裝氧氣透過(guò)率測(cè)試

• GB4789.2-2016食品微生物菌落總數(shù)測(cè)定
• GB5009.12-2017食品中鉛的測(cè)定
• GB5009.229-2016食品酸價(jià)測(cè)定
• GB5009.3-2016食品水分測(cè)定
• GB/T10220-2012感官分析總則

檢測(cè)設(shè)備

1.氣相色譜儀：Agilent8890型（檢測(cè)限0.01μg/kg，分辨率0.1nm）

2.液相色譜儀：WatersACQUITYUPLC型（流速0.1-5mL/min，精度±0.5%）

3.原子吸收光譜儀：PerkinElmerPinAAcle900T型（波長(zhǎng)范圍190-900nm，檢出限0.001mg/kg）

4.微生物培養(yǎng)箱：MemmertINCO108型（溫度控制±0.1℃，容量200L）

5.水分測(cè)定儀：SartoriusMA35型（稱量精度0.001g，加熱范圍40-200℃）

6.質(zhì)譜儀：ThermoScientificQExactive型（質(zhì)量精度1ppm，掃描速度12Hz）

7.感官分析設(shè)備：TextureAnalyzerTA.XTplus型（力量范圍0.01-50N，速度0.1-20mm/s）

8.包裝測(cè)試儀：LabthinkMFY-01型（密封強(qiáng)度測(cè)試0-100N，精度±0.5N）

9.水分活度儀：RotronicHygroPalmAW1型（測(cè)量范圍0.1-1.0Aw，精度±0.01）

10.脂肪氧化分析儀：Metrohm877型（電位滴定范圍0-100mV，精度±0.1mV）

11.蛋白質(zhì)分析儀：FossKjeltec8400型（消化溫度100-400℃，回收率≥98%）

12.紫外分光光度計(jì)：ShimadzuUV-2600型（波長(zhǎng)200-800nm，帶寬1nm）

13.恒溫振蕩器：IKAKS4000型（轉(zhuǎn)速50-300rpm，溫度范圍-10-100℃）

14.離心機(jī)：Eppendorf5810R型（轉(zhuǎn)速100-15000rpm，容量4×100mL）

15.電子天平：MettlerToledoXS205型（稱量范圍0-220g，精度0.0001g）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)