參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

微生物檢測(cè)：

• 商業(yè)無(wú)菌驗(yàn)證：陽(yáng)性對(duì)照試驗(yàn)（參照GB4789.26）、密閉培養(yǎng)陰性對(duì)照
• 菌落總數(shù)計(jì)數(shù)：CFU/g≤100（參照ISO4833）、霉菌酵母計(jì)數(shù)
• 致病菌檢測(cè)：沙門氏菌檢出限10CFU/g、金黃色葡萄球菌陰性

• pH值檢測(cè)：范圍4.0-7.0（參照GB5009.237）、酸度滴定值
• 水分活度測(cè)定：Aw≤0.85（參照GB5009.238）、滲透壓檢測(cè)

• 初始微生物負(fù)荷：總菌落CFU/g≤1000、孢子計(jì)數(shù)
• 無(wú)菌驗(yàn)證加速試驗(yàn)：37°C培養(yǎng)14天無(wú)生長(zhǎng)

• 防腐劑殘留量：苯甲酸≤0.1g/kg（參照GB2760）、山梨酸檢測(cè)
• 抑菌效果驗(yàn)證：大腸桿菌抑制率≥99%

• 包裝完整性：真空度≥90kPa、泄漏測(cè)試
• 密封強(qiáng)度：撕裂力≥15N（參照ASTMF88）

• 異味評(píng)估：無(wú)腐敗氣味、色澤偏差檢測(cè)
• 質(zhì)地分析：粘度范圍50-200cP、沉淀物檢測(cè)

• 滅菌溫度驗(yàn)證：121°C±1°C保持時(shí)間、F0值≥8
• 冷卻效率檢測(cè)：降溫速率≥5°C/min

• 重金屬殘留：鉛≤0.1mg/kg（參照GB5009.12）、砷檢測(cè)
• 農(nóng)藥殘留：總量≤0.01mg/kg

• 加速老化試驗(yàn)：35°C存儲(chǔ)30天無(wú)菌生長(zhǎng)、風(fēng)味穩(wěn)定性
• 實(shí)時(shí)保質(zhì)期跟蹤：月度微生物復(fù)測(cè)

• 生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生：空氣菌落≤100CFU/m3、表面擦拭測(cè)試
• 操作無(wú)菌度：人員手部菌落檢測(cè)

檢測(cè)范圍

1.醬油類：涵蓋生抽、老抽等，重點(diǎn)檢測(cè)防腐劑殘留和密封性失效風(fēng)險(xiǎn)。

2.醋類：包括米醋、果醋等，側(cè)重酸度穩(wěn)定性和微生物滋生控制。

3.醬類調(diào)味品：如豆瓣醬、辣椒醬，檢測(cè)熱力滅菌效果和水分活度。

4.味精及增味劑：包含谷氨酸鈉產(chǎn)品，重點(diǎn)驗(yàn)證化學(xué)污染物和環(huán)境生物負(fù)荷。

5.調(diào)味油：如香油、辣椒油，檢測(cè)氧化穩(wěn)定性和無(wú)菌包裝完整性。

6.液態(tài)調(diào)味汁：如蠔油、番茄醬，側(cè)重pH值和致病菌檢測(cè)。

7.干調(diào)料：包括胡椒粉、五香粉，重點(diǎn)檢測(cè)水分活度和初始微生物負(fù)荷。

8.發(fā)酵調(diào)味品：如魚露、豆豉，驗(yàn)證發(fā)酵過(guò)程無(wú)菌度和保質(zhì)期加速試驗(yàn)。

9.復(fù)合調(diào)味料：如雞精、醬包，檢測(cè)防腐劑有效性和感官異味。

10.方便調(diào)味品：如速溶湯料，側(cè)重密封強(qiáng)度和環(huán)境控制檢測(cè)。

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO11133:2014食品微生物學(xué)培養(yǎng)基制備與檢測(cè)指南
• ISO4833-1:2013菌落總數(shù)計(jì)數(shù)方法
• ISO6579-1:2017沙門氏菌檢測(cè)方法

• GB4789.26-2013商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
• GB5009.237-2016食品pH值測(cè)定
• GB4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

檢測(cè)設(shè)備

1.恒溫培養(yǎng)箱：THERMOHERAcell240i型（溫度范圍20-60°C，精度±0.2°C）

2.生物安全柜：ESCOAC2-4S1型（潔凈度Class100，風(fēng)速0.4m/s）

3.無(wú)菌均質(zhì)器：BAGMIXER400型（轉(zhuǎn)速3000-10000rpm，容量1L）

4.pH計(jì)：METTLERTOLEDOSevenCompact型（測(cè)量范圍0-14，精度±0.01）

5.菌落計(jì)數(shù)器：SY-LABCP600型（自動(dòng)識(shí)別精度99%，放大倍率40x）

6.水分活度儀：ROTRONICHygroLabC1型（測(cè)量范圍0.1-1.0Aw，精度±0.003）

7.高壓滅菌器：TOMYSX-500型（壓力0.22MPa，溫度121°C）

8.真空密封測(cè)試儀：LABTHINKMFY-01型（真空度0-100kPa，精度±1%）

9.分光光度計(jì)：SHIMADZUUV-1800型（波長(zhǎng)范圍190-1100nm，分辨率0.1nm）

10.恒溫振蕩器：ZHICHENGZHWY-211C型（振蕩頻率0-300rpm，溫度控制±0.5°C）

11.顯微鏡：OLYMPUSCX43型（放大倍率40x-1000x，數(shù)字成像）

12.氣相色譜儀：AGILENT8890型（檢測(cè)限0.1ppb，柱溫范圍-80-450°C）

13.離心機(jī)：Eppendorf5430R型（轉(zhuǎn)速100-15000rpm，容量6x50mL）

14.電子天平：SARTORIUSCPA225D型（量程0-220g，精度0.0001g）

15.溫度記錄儀：HOBOMX2201型（記錄間隔1s-18h，溫度范圍-40-70°C）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)