參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

維生素C含量測試：

• 抗壞血酸總量：含量范圍（5-100mg/100mL，參照ISO6557-2）、降解率（≤10%/月）
• 氧化產(chǎn)物檢測：脫氫抗壞血酸占比（0-20%，參照AOAC967.22）、總還原物偏差（±0.3%）

酸度與pH檢測：

• 總酸度：可滴定酸（≥0.5g/L，參照GB/T15038）、緩沖能力（pH變化≤0.2）
• pH值：測量范圍（2.0-4.5，精度±0.05），穩(wěn)定性測試（24h波動≤0.1）

糖度與甜度評估：

• 還原糖含量：葡萄糖當量（10-200g/L，參照ISO2173）、果糖偏差（±0.5g/L）
• 甜度指數(shù)：感官評分（1-10級），相對密度（0.990-1.050）

抗氧化性分析：

• 自由基清除率：DPPH法（IC50值≤50μg/mL，參照AOAC2012.03）、ORAC值（≥500μmolTE/100mL）
• 氧化穩(wěn)定性：誘導(dǎo)期（≥100h），TBARS值（≤0.5mgMDA/kg）

微生物檢測：

• 菌落總數(shù)：好氧菌計數(shù)（≤100CFU/mL，參照GB4789.2）、酵母霉菌限值（≤10CFU/mL）
• 致病菌篩查：大腸桿菌（陰性），沙門氏菌（陰性）

重金屬殘留測試：

• 鉛含量：檢測限（≤0.01mg/kg，參照GB5009.12）、砷含量（≤0.05mg/kg）
• 鎘汞殘留：汞（≤0.001mg/kg），鎘（≤0.005mg/kg）

添加劑分析：

• 防腐劑檢測：山梨酸鉀（≤200mg/kg，參照GB2760）、苯甲酸鈉（≤150mg/kg）
• 色素殘留：合成色素含量（0-10mg/kg），天然色素偏差（±1%）

感官評價：

• 風味指標：維生素C相關(guān)性（酸澀度評分1-5），色澤穩(wěn)定性（L*a*b*值偏差±1）
• 口感測試：順滑度分級（1-10級），余味持久性（≥5s）

穩(wěn)定性監(jiān)測：

• 光照影響：維生素C衰減率（40℃/72h≤15%，參照ISO6557-2）、溫度敏感性（10-30℃范圍）
• 包裝密封性：氧氣滲透率（≤0.1cc/m2/day），頂空氧含量（≤1%）

基質(zhì)干擾消除：

• 果膠去除：沉淀率（≥95%），過濾效率（孔徑0.45μm）
• 色素干擾校正：吸光度補償（300-700nm范圍，偏差±0.02）

檢測范圍

1.蘋果果酒：重點檢測維生素C初始含量（20-50mg/100mL）及光照降解速率，結(jié)合酸度（pH3.0-3.5）優(yōu)化抗氧化性評估

2.葡萄果酒：側(cè)重高糖基質(zhì)（還原糖≥150g/L）下維生素C穩(wěn)定性測試，監(jiān)測重金屬殘留（鉛≤0.02mg/kg）與感官相關(guān)性

3.梨果酒：針對低酸環(huán)境（pH≥3.8）的維生素C氧化產(chǎn)物分析，重點評估微生物風險（酵母計數(shù)≤50CFU/mL）

4.莓果果酒：聚焦高色素干擾（花青素含量≥100mg/L）的維生素C定量校正，檢測抗氧化活性（ORAC≥800μmolTE/100mL）

5.柑橘果酒：強調(diào)高維生素C含量（40-80mg/100mL）的精確測定，結(jié)合酸度緩沖（可滴定酸≥1.0g/L）驗證降解模型

6.熱帶水果果酒：檢測酶促氧化影響（多酚氧化酶活性），重點監(jiān)測添加劑殘留（山梨酸鉀≤100mg/kg）與穩(wěn)定性關(guān)聯(lián)

7.蜂蜜發(fā)酵果酒：側(cè)重高糖發(fā)酵副產(chǎn)物干擾，維生素C檢測結(jié)合還原糖偏差（±1g/L）及微生物安全（大腸桿菌陰性）

8.碳酸果酒：針對CO2壓力影響的維生素C穩(wěn)定性，重點測試包裝密封性（氧氣滲透≤0.05cc/m2/day）及pH波動

9.發(fā)酵殘留果酒：檢測酵母代謝物干擾（乙醇含量≤12%），維生素C定量結(jié)合TBARS值（≤0.3mgMDA/kg）評估氧化

10.定制果酒：涵蓋混合果基質(zhì)，重點交叉驗證維生素C方法（HPLC與UV差異≤2%），監(jiān)測添加劑合規(guī)性（GB2760）

檢測方法

國際標準：

• ISO6557-2:2023水果制品中維生素C測定—高效液相色譜法
• AOAC967.22抗壞血酸分光光度法檢測
• AOAC2012.03抗氧化活性DPPH自由基清除法
• ISO2173:2018水果制品可溶性固形物測定
• ISO148-1:2022材料抗氧化誘導(dǎo)期測試

國家標準：

• GB/T12143-2022飲料中維生素C測定方法
• GB5009.12-2024食品中鉛的測定
• GB/T15038-2023酒類分析方法總則
• GB4789.2-2024食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定
• GB2760-2024食品添加劑使用標準

國際標準多采用HPLC高精度法（檢測限0.1mg/L），而國家標準側(cè)重UV分光光度法高效性（檢測限1mg/L），差異體現(xiàn)在樣品前處理：ISO要求冷凍干燥，GB采用離心過濾；此外，抗氧化測試中AOAC使用DPPH法，GB參照ORAC，原理不同導(dǎo)致結(jié)果偏差±5%

檢測設(shè)備

1.高效液相色譜儀：Agilent1260InfinityII（檢測波長254nm，流速1.0mL/min，精度±0.5%）

2.紫外可見分光光度計：ShimadzuUV-2600i（波長范圍190-1100nm，分辨率0.1nm，檢測限0.1mg/L）

3.自動滴定儀：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.01mL，pH電極范圍0-14）

4.糖度計：AtagoPAL-1（折射率范圍0-85%，精度±0.2%）

5.恒溫震蕩培養(yǎng)箱：MemmertINC108（溫度范圍10-60℃，穩(wěn)定性±0.1℃）

6.微生物檢測系統(tǒng)：bioMérieuxVITEK2（自動化菌落計數(shù)，檢測限1CFU/mL）

7.原子吸收光譜儀：PerkinElmerPinAAcle900T（重金屬檢測限0.001mg/kg，火焰石墨爐雙模）

8.抗氧化分析儀：BertholdTriStarLB941（ORAC測試范圍0-1000μmolTE，熒光檢測）

9.氣相色譜儀：ThermoScientificTRACE1310（頂空進樣，乙醇檢測精度±0.1%）

10.pH計：MettlerToledoSevenCompact（精度±0.001，自動溫度補償）

11.離心機：Eppendorf5430R（轉(zhuǎn)速15000rpm，容量4×100mL）

12.光照老化箱：Q-LABQUV/spray（UV波長340nm，強度0.68W/m2）

13.密封性測試儀：LabthinkMFY-01（氧氣滲透率精度±0.01cc/m2/day）

14.感官分析室：定制隔間（溫度控制20±1℃，濕度50±5%）

15.過濾裝置：Sartorius濾膜系統(tǒng)（孔徑0.22μm，流速100mL/min）

北京中科光析科學技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)