參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

1.微生物指標：菌落總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（≤10CFU/g）、沙門氏菌（0/25g）、金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.理化指標：水分含量（30-45%）、pH值（5.8-6.5）、酸價（≤5mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）
3.食品添加劑：山梨酸鉀（≤1.0g/kg）、丙酸鈣（≤2.5g/kg）、香蘭素（≤5mg/kg）
4.過敏原篩查：麩質(zhì)蛋白（≤20mg/kg）、乳蛋白（ELISA法檢出限0.1ppm）
5.感官特性：組織狀態(tài)（無分層/析水）、風味強度（咖啡因≥0.1%）

檢測范圍

1.原材料：馬斯卡彭奶酪（脂肪含量≥40%）、咖啡液（可溶性固形物≥18%）、可可粉（灰分≤8%）
2.中間產(chǎn)品：蛋黃糊（沙門氏菌陰性）、奶油混合物（pH6.0-6.3）
3.終產(chǎn)品：冷藏型提拉米蘇（保質(zhì)期≤72h/4℃）、速凍型提拉米蘇（中心溫度≤-18℃）
4.包裝材料：接觸用鋁箔（總遷移量≤10mg/dm）、塑料容器（雙酚A＜0.6mg/kg）
5.加工環(huán)境：操作臺面菌落總數(shù)（≤100CFU/cm）、空氣沉降菌（≤30CFU/皿h）

檢測方法

1.微生物檢驗：GB4789.2-2022《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》
2.理化分析：GB5009.3-2016《食品中水分的測定》第一法
3.添加劑檢測：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》
4.過敏原測試：ISO21468-2020《食品加工中麩質(zhì)測定方法》
5.感官評價：GB/T16291.1-2012《感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則》

檢測設(shè)備

1.BinderBD56恒溫培養(yǎng)箱：微生物指標培養(yǎng)（溫度精度0.3℃）
2.Metrohm859Titrotherm全自動滴定儀：酸價及過氧化值測定
3.Agilent1260InfinityII高效液相色譜儀：咖啡因及添加劑定量分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH計：pH值測量（分辨率0.001）
5.RomerLabsAgraQuantELISA試劑盒：過敏原快速篩查
6.SartoriusMA35水分測定儀：鹵素燈快速干燥法
7.ThermoScientificHeratherm烘箱：理化指標前處理（控溫范圍RT+5~250℃）
8.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS：揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
9.BeckmanCoulterVi-CELLXR細胞計數(shù)儀：酵母菌活細胞計數(shù)
10.MalvernMastersizer3000激光粒度儀：可可粉粒徑分布測定

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)