參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

蛋白質(zhì)組分檢測(cè)：

• 總蛋白含量：≥2.8g/100g（參照GB5413.1-2010）、乳清蛋白占比（30-40%）
• 酪蛋白含量：≥2.3g/100g、熱穩(wěn)定性（變性率≤5%）

營養(yǎng)成分分析：

• 氨基酸譜：賴氨酸≥0.25g/100g、蛋氨酸≥0.08g/100g（參照ISO13903）
• 生物效價(jià)：蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分（PDCAAS≥1.0）

脂肪相關(guān)檢測(cè)：

• 總脂肪含量：≥3.0g/100g、脂肪酸組成（飽和脂肪酸≤65%）
• 磷脂含量：≥0.05g/100g

碳水化合物檢測(cè)：

• 乳糖含量：4.5-5.0g/100g、還原糖比率（≤0.1%）
• 低聚糖分析：半乳糖≥0.2g/100g

微生物污染檢測(cè)：

• 總菌落計(jì)數(shù)：≤10?CFU/mL（參照GB4789.2）、大腸菌群（≤10MPN/100mL）
• 致病菌篩查：沙門氏菌陰性、金黃色葡萄球菌≤10CFU/mL

抗生素殘留檢測(cè)：

• β-內(nèi)酰胺類：檢出限≤0.005μg/mL（參照GB31650）、四環(huán)素類（≤0.01μg/mL）
• 磺胺類藥物：定量限0.002μg/mL

理化特性檢測(cè)：

• pH值：6.6-6.8、滴定酸度（≤18°T）
• 密度：1.028-1.032g/cm3、冰點(diǎn)（≤-0.520°C）

添加劑檢測(cè)：

• 防腐劑含量：苯甲酸≤0.01g/kg、山梨酸鉀（未檢出）
• 增稠劑分析：卡拉膠≤0.1g/kg

感官評(píng)估：

• 色澤：白色至淺黃色、濁度（≤5NTU）
• 氣味：無異味、口感評(píng)分（≥8分）

熱加工影響檢測(cè)：

• 熱變性蛋白：≥85%活性保留、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物（≤0.1mg/kg）
• 滅菌效率：F?值≥3.0

檢測(cè)范圍

1.生鮮牛乳：直接采集的未處理乳品，重點(diǎn)檢測(cè)初始蛋白質(zhì)含量和微生物污染

2.巴氏殺菌乳：低溫?zé)崽幚懋a(chǎn)品，側(cè)重蛋白質(zhì)熱變性程度和殘余菌群

3.UHT滅菌乳：超高溫處理乳品，檢測(cè)焦點(diǎn)為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完整性和保質(zhì)期穩(wěn)定性

4.發(fā)酵乳制品：包括酸奶和酸乳，重點(diǎn)評(píng)估益生菌對(duì)蛋白質(zhì)水解的影響

5.嬰幼兒配方乳粉：粉狀產(chǎn)品，檢測(cè)核心為蛋白質(zhì)配比和過敏性成分控制

6.乳清蛋白濃縮物：分離提純物，側(cè)重純度≥80%和功能性指標(biāo)

7.奶酪制品：固態(tài)乳品，檢測(cè)重點(diǎn)在酪蛋白凝固率和蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物

8.乳飲料：液態(tài)調(diào)制飲品，核心檢測(cè)蛋白質(zhì)添加量和穩(wěn)定性

9.有機(jī)鮮乳：無添加認(rèn)證產(chǎn)品，側(cè)重污染物殘留和天然蛋白質(zhì)含量

10.特殊醫(yī)學(xué)用途乳：營養(yǎng)強(qiáng)化品，檢測(cè)焦點(diǎn)為蛋白質(zhì)生物利用度和合規(guī)性

檢測(cè)方法

國際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO8968-1:2014牛奶和乳制品—氮含量測(cè)定—第1部分：凱氏定氮法
• ISO13903:2005動(dòng)物飼料—氨基酸含量的測(cè)定
• IDF20-1:2014乳品—氮含量測(cè)定—?jiǎng)P氏法
• AOAC991.20乳制品中蛋白質(zhì)的官方方法

國家標(biāo)準(zhǔn)：

• GB5413.1-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
• GB4789.2-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
• GB31650-2019食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量
• GB/T5009.5-2016食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法

方法差異說明：國際標(biāo)準(zhǔn)ISO8968-1使用凱氏定氮法直接計(jì)算總氮，而GB5413.1-2010在氮換算系數(shù)上差異（ISO為6.38，GB為6.25）；微生物檢測(cè)GB4789.2采用平板計(jì)數(shù)法，與國際IDF標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)溫度不同（GB為36±1°C，IDF為30°C）；抗生素殘留GB31650設(shè)定更嚴(yán)格限量值，相比AOAC方法檢測(cè)限低0.001μg/mL

檢測(cè)設(shè)備

1.凱氏定氮儀：Kjeltec8400（消化單元：6樣品/批，蒸餾精度±0.01%）

2.紅外牛奶分析儀：MilkoScanFT1（波長(zhǎng)范圍：900-2500nm，蛋白質(zhì)檢出限0.01%）

3.高效液相色譜儀：Agilent1260（色譜柱：C18，流速1.0mL/min，檢測(cè)限0.001μg/mL）

4.氨基酸分析儀：Biochrom30+（分離柱：離子交換，分辨率≥0.1nmol）

5.微生物培養(yǎng)箱：MemmertINC108（溫度范圍：20-60°C，精度±0.5°C）

6.PCR檢測(cè)系統(tǒng)：AppliedBiosystems7500（擴(kuò)增效率：95-105%，循環(huán)數(shù)40）

7.離心機(jī)：Eppendorf5430R（最大轉(zhuǎn)速：15000rpm，容量6×50mL）

8.pH計(jì)：MettlerToledoSevenExcellence（測(cè)量范圍：0-14，精度±0.01）

9.紫外可見分光光度計(jì)：ShimadzuUV-2600i（波長(zhǎng)精度：±0.5nm，帶寬1nm）

10.電泳系統(tǒng)：Bio-RadMini-PROTEAN（電壓范圍：50-500V，凝膠濃度12%）

11.冷凍干燥機(jī)：LabconcoFreeZone（真空度：<0.1mbar，溫度-50°C）

12.均質(zhì)機(jī)：IKAT25（轉(zhuǎn)速：3000-25000rpm，處理量1000mL）

13.恒溫水浴鍋：JulaboF12（控溫范圍：5-100°C，穩(wěn)定性±0.1°C）

14.天平：SartoriusCPA225D（量程：220g，精度0.01mg）

15.濁度計(jì)：Hach2100Q（測(cè)量范圍：0-1000NTU，精度±2%）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)