參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務調整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質的個人除外)。

檢測項目

粘度特性：

• 靜態(tài)粘度：表觀粘度值（Pa·s，參照ISO2555）
• 動態(tài)粘度：剪切速率相關性（10/s至1000/s范圍）
• 粘度指數(shù)：溫度依賴性（-20℃至5℃區(qū)間）

• 屈服應力：流動起始點（≥50Pa）
• 觸變性：結構恢復時間（秒級測量）
• 復數(shù)模量：儲能模量G'和損耗模量G''（頻率掃描0.1Hz至10Hz）

• 斷裂強度：凝膠破裂壓力（kPa，參照GB/T29602）
• 彈性模量：變形恢復率（%）
• 凝膠時間：固化過程監(jiān)控（分鐘級）

• 凍融循環(huán)：粘度保留率（≥85%）
• 冰晶尺寸：最大粒徑（≤50μm）
• 融化速率：質量損失率（g/min）

• 硬度：穿刺力值（N）
• 粘附性：分離功（mJ）
• 咀嚼性：變形能量（J/mm2）

• 相分離度：奶油層厚度（mm）
• 乳化指數(shù)：油水界面張力（mN/m）
• 分散均勻性：微粒分布標準差（≤0.05）

• 溶解速率：質量損失時間（秒）
• 殘留顆粒：篩分殘留量（≥200目，≤0.1%）
• 增稠劑溶解性：完全溶解溫度（℃）

• 平滑度：表面粗糙度（Ra值，μm）
• 口感一致性：質地剖面分析（TPA參數(shù)）
• 風味釋放：揮發(fā)性物質滯留率（%）

• 防腐效力：細菌抑制率（≥99%）
• 霉菌生長：培養(yǎng)時間（天）
• 保質期模擬：加速老化測試結果

• 增稠劑含量：羥丙基甲基纖維素濃度（wt%）
• 糖分分布：結晶度指數(shù)
• 水分活度：Aw值（≤0.85）

• 密封性測試：壓力泄漏率（Pa/s）
• 透氧性：氧氣傳輸速率（cm3/m2·day）
• 溫度沖擊：結構變化系數(shù)

檢測范圍

1.奶油冰淇淋：檢測重點為乳脂含量與卡拉膠增稠劑的協(xié)同效應，確保常溫融化后質地均勻性

2.冷凍酸奶：活菌培養(yǎng)穩(wěn)定性測試，側重益生菌存活率與酸度調控下的粘度保持能力

3.水果冰沙：果汁顆粒懸浮性評估，核心關注果膠增稠劑在低溫下的分散均勻度

4.巧克力奶昔：可可固體沉降測試，重點檢測卵磷脂乳化劑與黃原膠的流變協(xié)同作用

5.布丁冷凍甜點：明膠凝膠強度驗證，針對不同糖度梯度下的結構穩(wěn)定性

6.雪糕：空氣混入率測定，核心為過度攪打導致的粘度衰減控制

7.低脂冷凍甜點：替代脂肪增稠劑性能測試，側重瓜爾膠與刺槐豆膠的低溫彈性模量

8.植物基冷凍甜點：大豆蛋白或椰奶增稠評估，重點為非乳成分的乳化穩(wěn)定性與冰晶抑制

9.無糖冷凍甜點：代糖增稠兼容性檢測，核心為赤蘚糖醇或甜菊糖的溶解速率影響

10.兒童冷凍甜點：營養(yǎng)強化劑均勻度測試，側重維生素添加后的粘度一致性

檢測方法

國際標準：

• ISO7884:2017旋轉粘度計測定非牛頓流體粘度
• ASTMD2196-20塑料流變性能標準測試方法
• ISO11036:2020感官分析質地剖面測試

• GB/T22221-2008食品中增稠劑測定方法
• GB5009.6-2016食品中水分活度測定
• GB/T30648.1-2014冷凍食品穩(wěn)定性測試規(guī)程

檢測設備

1.旋轉粘度計：BROOKFIELDDV2T（扭矩范圍0.1mN·m至200mN·m，精度±0.5%）

2.流變儀：TAAR-G2（剪切應力范圍0.001Pa至1000Pa，溫控精度±0.1℃）

3.質地分析儀：STABLEMICROSYSTEMSTA.XT（載荷范圍0.01N至500N，位移分辨率1μm）

4.低溫顯微鏡：OLYMPUSBX53（放大倍數(shù)100×至1000×，溫控范圍-30℃至50℃）

5.離心機：EPPENDORF5810R（最大轉速15000rpm，溫度控制-10℃至40℃）

6.水分活度儀：NOVASINAAWSPRINT（測量范圍0.1至1.0AW，精度±0.003）

7.冷凍干燥機：CHRISTALPHA2-4（真空度≤0.1mbar，溫度范圍-80℃至20℃）

8.激光粒度儀：MALVERNMASTERSIZER3000（粒徑范圍0.01μm至3500μm，精度±1%）

9.恒溫恒濕箱：ESPECPL-3（溫控范圍-40℃至150℃，濕度范圍10%至98%）

10.紫外分光光度計：SHIMADZUUV-2600（波長范圍190nm至900nm，分辨率0.1nm）

11.氣相色譜儀：AGILENT7890B（檢測限≤0.01ppm，溫度程序范圍40℃至450℃）

12.微生物培養(yǎng)箱：MEMERTIN260（溫控精度±0.5℃，容量200L）

13.壓力測試儀：INSTRON3367（最大載荷50kN，應變率控制0.001/s至500/s）

14.溶解速率儀：DISSOLTECHDT126（攪拌速度50rpm至500rpm，時間測量精度±0.1s）

15.氧透過率測試儀：MOCONOX-TRAN2/22（傳輸率范圍0.001至100cm3/m2·day，精度±2%）

北京中科光析科學技術研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質報告。

標準測試：嚴格按國標/行標/企標/國際標準檢測。

非標測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務。

中析儀器 資質