參考周期：常規(guī)試驗7-15工作日，加急試驗5個工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個人委托測試,望諒解(高校、研究所等性質(zhì)的個人除外)。

檢測項目

基礎(chǔ)理化檢測：

• 氯化鈉含量：檢出限≤0.01g/100g，平行樣偏差≤5%（依據(jù)GB5009.44）
• 水分含量：恒重法失重率≤0.0003g，105℃±2℃控制范圍
• 水分活度（Aw）：0.000aw分辨率，25℃±0.3℃恒溫控制

• 防腐劑：苯甲酸檢出限0.001g/kg，山梨酸≤0.005g/kg（GB5009.28）
• 甜味劑：糖精鈉定量限0.002g/kg，三氯蔗糖≤0.003g/kg

• 重金屬：鉛≤0.1mg/kg（GB5009.12）、砷≤0.3mg/kg（GB5009.11）
• 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤1000CFU/g（GB4789.2），大腸菌群MPN法3梯度檢測

• 硬度測定：探頭直徑5mm，下壓速率1mm/s，數(shù)據(jù)采樣頻率1000Hz
• 彈性模量：形變恢復(fù)率≥70%，測試應(yīng)變50%

• 游離氨基酸：谷氨酸/天冬氨酸占比≥總氨基酸35%（HPLC法）
• 揮發(fā)性鹽基氮：≤15mg/100g（GB5009.228）

• 塑化劑：DBP遷移量≤0.3mg/kg（GB31604.1）
• 溶劑殘留：乙醇提取物≤2.0mg/dm2

• 蛋白質(zhì)含量：凱氏定氮法轉(zhuǎn)化系數(shù)6.25±0.02（GB5009.5）
• 脂肪總量：酸水解法回收率≥95%，乙醚沸程34-35℃

• 凝固劑：硫酸鈣殘留≤2.0g/kg（GB2760）
• 消泡劑：聚二甲基硅氧烷≤0.1g/kg

• 麩質(zhì)蛋白：ELISA法檢出限1ppm
• 大豆致敏蛋白：Glym4組分定量分析

• 銫-137活度：≤50Bq/kg（GB14882）
• 鍶-90檢測：低本底αβ測量儀背景值≤0.05cpm

檢測范圍

1.鹵制豆干：涵蓋五香/麻辣等調(diào)味豆干，重點監(jiān)控氯化鈉梯度分布及鹵汁滲透均勻性

2.即食豆干零食：檢測防腐劑復(fù)配使用量及包裝材料溶劑遷移風(fēng)險

3.發(fā)酵豆干：專項檢測生物胺含量及揮發(fā)性鹽基氮控制指標(biāo)

4.油炸豆干制品：聚焦酸價（KOH≤3mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）等油脂劣變參數(shù)

5.滅菌包裝豆干：商業(yè)無菌驗證（121℃/15min）及包裝密封強度≥45N/15mm檢測

6.有機(jī)豆干：農(nóng)殘（敵敵畏≤0.01mg/kg）及轉(zhuǎn)基因成分（35S啟動子/NOS終止子）篩查

7.高水分豆干：水分活度（Aw≤0.92）與微生物指標(biāo)（沙門氏菌0/25g）聯(lián)動控制

8.低鹽豆干：氯化鈉替代物（KCl）占比檢測及鉀離子濃度≤1.5g/100g限量

9.出口豆干：符合歐盟EC1881/2006重金屬標(biāo)準(zhǔn)及日本肯定列表農(nóng)殘要求

10.功能性豆干：鈣強化劑（碳酸鈣≥300mg/100g）及膳食纖維（≥6g/100g）有效成分驗證

檢測方法

國際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO5498:2008食品與飼料制品氯化物含量測定-電位滴定法
• AOAC990.26食品中鈉離子含量測定-火焰原子吸收光譜法
• ISO21527-2:2008霉菌與酵母計數(shù)（25℃/5d培養(yǎng)）

• GB5009.44-2016食品中氯化物的測定（硝酸銀滴定法終點判定差異）
• GB5009.268-2016多元素分析（ICP-MS法鉛鎘定量限差異）
• GB4789.15-2016霉菌計數(shù)（28℃/5d培養(yǎng)與國際標(biāo)準(zhǔn)溫度差異）
• GB31604.8-2021食品接觸材料遷移試驗（模擬物選擇差異）

檢測設(shè)備

1.自動電位滴定儀：Metrohm905Titrando（分辨率0.001mL，極化電流≤50μA）

2.離子色譜儀：ThermoScientificICS-5000+（電導(dǎo)檢測器噪聲≤0.1nS）

3.原子吸收光譜儀：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨爐鎘檢出限0.08μg/L）

4.電感耦合等離子體質(zhì)譜儀：Agilent7900（He碰撞模式，砷干擾校正方程KED≥90%）

5.全自動凱氏定氮儀：BUCHIK-370（蒸汽蒸餾速率6-8mL/min）

6.水分活度儀：RotronicHC2-AW（溫度穩(wěn)定性±0.1℃，NIST溯源校準(zhǔn)）

7.氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀：ShimadzuGCMS-QP2020NX（EI源70eV，掃描范圍10-600m/z）

8.高效液相色譜儀：Waterse2695（PDA檢測器波長范圍190-800nm）

9.紫外分光光度計：HitachiUH5300（波長精度±0.1nm，雜散光≤0.0005%）

10.低本底αβ測量儀：BH1217型（本底計數(shù)≤0.05cm?2min?1）

11.質(zhì)構(gòu)分析儀：TA.XTPlusC（載荷元量程50kg，位移精度1μm）

12.恒溫恒濕培養(yǎng)箱：BINDERKBF720（溫度均一性±0.5℃，濕度波動±2%RH）

13.生物安全柜：EscoAirstreamClassII（下降風(fēng)速0.33±0.025m/s）

14.微波消解儀：CEMMARS6（40位轉(zhuǎn)子，壓力控制精度0.1psi）

15.全自動菌落計數(shù)儀：InterscienceScan500（分辨率4μm，誤判率≤1%）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡稱：中析研究所】

報告：可出具第三方檢測報告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測周期：7~15工作日，可加急。

資質(zhì)：旗下實驗室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報告。

標(biāo)準(zhǔn)測試：嚴(yán)格按國標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國際標(biāo)準(zhǔn)檢測。

非標(biāo)測試：支持定制化試驗方案。

售后：報告終身可查，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)